荔枝原产于我国，是我国岭南佳果，色、香、味皆美，驰名中外，有'果王'之称。荔枝具有栽培粗放、寿命长的特点，经营荔枝有耗工少、成本底、收入大的好处。其产值在果树生产中占重要地位。鲜荔枝和荔枝干远销国内外。荔枝原产于我国，是我国岭南佳果，色、香、味皆美，驰名中外，有'果王'之称。荔枝除鲜食、干制外，果肉还可罐制、渍制、酿醋和制成其他加工品，是发展食品工业的重要原料。左园饮品生产的荔枝醋味道好，值得一品。荔枝醋、荔枝醋代加工、饮料生产加工

       果汁制醋是先榨出果汁，然后采用液态发酵法进行发酵。这种方法具备液态制醋工艺的优点。但此法由于使用纯培养的菌、酶系不丰富，再加上酿造周期短，产品的风味、色泽存在不足。进来很多人用果醋来减肥，虽然果醋有促消化的作用，但一般的果醋含糖量都比较高，想靠它来达到瘦身的目的效果有限，弄不好还会因为摄入大量的糖而增加体重。因此，一般要经过两个月以上的陈酿过程，使食醋的色、香、味进一步形成，从而提高食醋的品质。其工艺流程如下：荔枝→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加热加酶澄清→过滤→调整糖浓度→酒精发酵→醋酸发酵→陈酿→过滤→勾兑→杀菌→包装→成品。

荔枝醋的做法

1、荔枝去外壳只取荔枝果肉和籽。

2、取一个小的玻璃罐，消毒并干燥后，放进荔枝肉，再倒入陈年糯米醋，荔枝和陈年糯米醋的比例为1：2，倒入的量为玻璃罐的八分满，预留氧气发酵的空间，再盖紧瓶盖，室温下放于荫凉处静置1个月。

3、一个月后加入冰糖以增加荔枝醋的口感，再盖上瓶盖继续静置2个月。

提示：可根据个人喜好，延长荔枝醋的浸泡时间，长可浸泡1年。

4、2个月后即可食用。食用时，取荔枝醋加入冷或热开水，稀释5-8倍好喝，或加入荔枝一起食用。

提示：荔枝醋还可加入味道不浓郁的果汁，如蔓越莓、蓝莓汁等，加1匙荔枝醋即可让果汁更好喝。

如何自制荔枝醋

荔枝醋是现在比较受欢迎的饮品，酸甜爽口，开胃解腻，市场上有成品的荔枝醋可以购买，在荔枝盛产的季节也可尝试自己制作荔枝醋。制法如下：新鲜荔枝洗净晾干表面水分，去壳保留果核，放入玻璃瓶中倒入有机糙米醋密封发酵30～45天即可饮用，6～10个月风味更佳。荔枝除鲜食、干制外，果肉还可罐制、渍制、酿醋和制成其他加工品，是发展食品工业的重要原料。饮用方法：每日有机荔枝醋30毫升，加5～10倍的凉开水稀释，直接饮用，可根据个人喜好添加天然蜂蜜，也可做为日常健康饮品。